Zutaten für 4 Portionen
2 Stk. Schweinsfilet (je ca. 240 g)
50 g Dijon-Senf
16 Scheibe(n) Frühstücksspeck (dünn geschnitten)
50 g Zwiebeln
2 Stk. Knoblauchzehen (kleine)
250 g braune Champignons
30 g Butter
250 ml Gemüsesuppe
125 ml passierte Paradeiser
250 ml Schlagobers
1 EL Speisestärke
2 EL Wasser
400 g Spaghettini
3 EL Olivenöl
3 EL Pignoli (geröstet)
80 g Parmesan (gerieben)
3 EL Basilikum (gehackt)
Salz
Pfeffer

Zubereitung  
Schweinsfilets trockentupfen und jedes Filet quer in 4 gleichgroße Stücke (Medaillons) schneiden.
Medaillons ein wenig flachdrücken, salzen, pfeffern, mit Senf dünn bestreichen und mit je 2 Speckscheiben eng umwickeln. Speck mit Zahnstochern fixieren. Für die Sauce Zwiebeln und Knoblauch schä
len und möglichst klein schneiden. Champignons in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in Butter anschwitzen. Zwiebel und Knoblauch unterrühren und kurz mitbraten. Mischung mit Suppe und Passata aufgießen und aufkochen. Obers einrühren und die Sauce ca. 1 Minute köcheln. Stärke mit Wasser vermischen, in die Sauce rühren und kurz mitköcheln. Spaghettoni in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
Parallel dazu in einer Pfanne Öl erhitzen und die Medaillons darin beidseitig braten.
Spaghettoni abseihen, gut abtropfen lassen und mit Sauce, Pignoli, Parmesan und Basilikum vermischen. Medaillons mit der Pasta anrichten und eventuell mit Basilikumblättern garnieren.
   Zubereitungszeit:    ca. 60 Minuten